My Little Expat Kitchen

Συνέντευξη με τη Μάγδα, δημιουργό του μαγειρικού μπλογκ My Expat Little Kitchen

Της Τζίνας Τσιλιμπή

My Little Expat Kitchen_honey-milk ice cream with pasteli

Ποιες ήταν οι συνθήκες της ζωής σου πριν φύγεις από την Ελλάδα;

Έφυγα απ’ την Ελλάδα εφτά χρόνια πριν, το 2007. Ζούσα και εργαζόμουν στην Αθήνα για μια πολυεθνική αλλά πάντοτε ήθελα να ζήσω και να δουλέψω στο εξωτερικό. Δεν είχα ζήσει πουθενά αλλού πέρα απ’ την Αθήνα και η ανάγκη να ανακαλύψω άλλους τόπους ήταν έντονη. Ευτυχώς, ο σύντροφός μου είχε την ίδια επιθυμία κι έτσι μαζί κατευθυνθήκαμε προς Ολλανδία. Φύγαμε απ’ την Ελλάδα υποψιασμένοι ότι η κατάσταση θα χειροτέρευε αν και ακόμα το 2007 δεν είχε ξεκινήσει η κρίση. Είχαμε ωστόσο αντιληφθεί ότι τα πράγματα όδευαν απ’ το κακό στο χειρότερο κι έτσι η ιδέα του να ζήσουμε σε άλλη χώρα ήταν ιδιαίτερα δελεαστική.

Πώς κατέληξες στη Χάγη;

Εδώ βρήκαμε εγώ κι ο σύντροφός μου δουλειά. Η Χάγη έχει την μεγαλύτερη διεθνή κοινότητα στην Ολλανδία, αντίθετα με ό,τι πιστεύει ο πολύς κόσμος. Εδώ βρίσκονται οι περισσότερες πρεσβείες, διεθνείς οργανισμοί κι εταιρείες που την κάνουν μια πραγματικά διεθνή πόλη, πολύ φιλική ως προς τους μετανάστες και εύκολη να ζήσεις αν δεν μιλάς Ολλανδικά.

 My Little Expat Kitchen_Hofjiver lake and Dutch parliament 1

Η εντύπωσή σου για την όλη και τους ανθρώπους της.

Η Χάγη είναι μια όμορφη, ήρεμη και χαλαρή πόλη που εν αντιθέσει με το Άμστερνταμ, πολλά γίνονται πίσω από κλειστές πόρτες παρά έξω στους δρόμους. Μπορεί να περπατάς σ’ ένα ήσυχο δρομάκι και ξαφνικά να γυρίσεις και να δεις ένα μπαρ που σφύζει από ανθρώπους που γλεντάνε κι όμως δεν θα ήξερες ποτέ πως ήταν εκεί, αν τυχαία δεν περνούσες από μπροστά. Ζώντας στη Χάγη πρέπει να έχεις τα μάτια σου ανοιχτά και να είσαι διατεθειμένος να εξερευνήσεις την πόλη και ν’ ανακαλύψεις όλα αυτά που έχει να προσφέρει.

Η αρχιτεκτονική της Χάγης είναι ξεχωριστή, ενδιαφέρουσα και διαφορετική από εκείνη του Άμστερνταμ που ο περισσότερος κόσμος συνδέει με την Ολλανδία. Είναι γεμάτη πράσινο, δέντρα, πάρκα και είναι η τέλεια πόλη για ποδηλατάδες και περιπάτους.

Οι άνθρωποι εδώ είναι φιλικοί, ευγενικοί και ανέμελοι αλλά ταυτόχρονα κλειστοί και μετρημένοι. Ο Ολλανδός θα σου χαρίσει το μεγαλύτερό του χαμόγελο όταν σε γνωρίσει αλλά δεν θα σε προσκαλέσει στο σπίτι του με την ίδια ευκολία. Δεν είναι αυθόρμητοι όπως οι Έλληνες.

 My Little Expat Kitchen_The Hague city center street

Κάτι που αγαπάς πολύ στην Ολλανδία και κάτι που δεν σου αρέσει.

Είναι πολλά αυτά που μου αρέσουν στην Ολλανδία. Ο καθαρός αέρας και τα τεράστια πάρκα που προσφέρονται για υπαίθριες δραστηριότητες, καιρού επιτρέποντως πάντα· η ανοχή και τα ανοιχτά μυαλά των Ολλανδών· οι εργασιακές συνθήκες που είναι ασύγκριτα καλύτερες από αυτές στην Ελλάδα· ο σεβασμός που δείχνει το κράτος στους πολίτες, τους ηλικιωμένους, τα άτομα με αναπηρίες και ειδικές ανάγκες κλπ. και οι ευκαιρίες που δίνονται σε καλλιτέχνες και δημιουργούς.

Δεν μου αρέσει ο καιρός, η έλλειψη γεωγραφικής ποικιλομορφίας, και το φαγητό. Δυστυχώς οι Ολλανδοί δεν έχουν αξιόλογη γαστρονομική κουλτούρα που να δελεάζει τον μεσογειακό μου ουρανίσκο.

 My Little Expat Kitchen_The Hague city center buildings

Ποια ακριβώς είναι η σχέση σου με την μαγειρική; Τι σημαίνει για σένα;

Δεν έχω επαγγελματική σχέση με την μαγειρική. Μαγειρεύω ως επί το πλείστον για μένα και τον σύντροφό μου. Λατρεύω να είμαι στην κουζίνα, να πειραματίζομαι με κάθε λογής υλικό και να δημιουργώ κάτι από το τίποτα που να είναι όχι μόνο γευστικό αλλά και καλαίσθητο. Αγαπώ τις γεύσεις, τις υφές, τα αρώματα και όλα όσα αυτά προκαλούν· αναμνήσεις, συναισθήματα, εικόνες, επιθυμίες. Η μαγειρική για μένα είναι κάτι το πρακτικό που ικανοποιεί την ανάγκη που έχει το σώμα μου για τροφή αλλά παράλληλα και την ανάγκη που έχω για δημιουργία. Είναι το χόμπυ που με οδήγησε σε μια από τις μεγάλες μου αγάπες, το food blogging.

 My Little Expat Kitchen_fish

Πόσο εύκολο είναι να φτιάχνεις ελληνικές συνταγές σε μια ξένη χώρα;

Είναι αρκετά εύκολο αν μπορείς να προμηθευτείς τα υλικά. Μου πήρε μερικά χρόνια για να ανακαλύψω τα μέρη που πουλούν για παράδειγμα καλό ελληνικό φύλλο, φέτα ή ελαιόλαδο, αλλά τελευταία βλέπω όλο και περισσότερα ελληνικά προϊόντα να διατίθενται στην Ολλανδία. Πρόσφατα  μάλιστα βρήκα ρύζι για γεμιστά και είμαι απίστευτα χαρούμενη γι’ αυτό! Η ελληνική κουζίνα βασίζεται σε απλά, φρέσκα και καλής ποιότητας υλικά όπως λαχανικά, όσπρια, ψάρια και κρεατικά κι ευτυχώς εδώ τα βρίσκω. Οτιδήποτε δεν μπορώ να βρω το φέρνω απ’ την Ελλάδα.

 My Little Expat Kitchen_feta saganaki

Το μπλογκ σου. Η ιδέα, η επιμέλεια και η απήχησή του .

Ξεκίνησα το My Little Expat Kitchen το 2009 απ’ το πουθενά. Δεν παρακολουθούσα blogs, σχεδόν δεν είχα ιδέα τί σημαίνει blog, ήθελα απλώς ένα μέρος όπου θα μπορούσα να μοιραστώ ιστορίες γύρω αλλά και περά από το φαγητό, συνταγές, και μια διέξοδο για την δημιουργικότητά μου. Ποτέ δεν περίμενα ότι τεσσεράμισι χρόνια μετά θα εξακολουθούσα να είμαι ερωτευμένη με το blogging.

Το να διατηρείς ένα blog μαγειρικής δεν είναι εύκολη υπόθεση. Μαγειρεύω, φωτογραφίζω, γράφω στα Ελληνικά και στα Αγγλικά για να μπορώ να απευθύνομαι σε ευρύτερο κοινό. Απαιτεί χρόνο, κόπο, χρήμα και πολλή υπομονή αλλά σου δίνει και τόσα πολλά. Το blog μου έχει παγκόσμια απήχηση, αγγίζοντας κόσμο από πολλές διαφορετικές χώρες και μου δίνει μεγάλη χαρά και υπερηφάνια όταν εμπνέω κάποιον να μπει στην κουζίνα του και να  φτιάξει τις συνταγές μου, ελληνικές ή μη.

Η ελληνική κουζίνα που είναι ξεχωριστή για μένα είναι η Πολίτικη κουζίνα, αυτή των Ελλήνων της Κωνσταντινούπολης, όπου γεννήθηκε η μητέρα μου. Είναι ένα είδος κουζίνας επηρεασμένο και διαμορφωμένο από τον συγκερασμό των γαστρονομικών εθίμων της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας και αυτή της Ανατολής. Η εκτεταμένη χρήση των μπαχαρικών, η σημαντική θέση της μαγειρικής στην καθημερινότητα, η εορταστική χροιά που αποδίδεται στο φαγητό, είναι στοιχεία βαθιά ριζωμένα στη γαστρονομική συνείδησή μου και της οικογένειάς μου.

 My Little Expat Kitchen_lamb chops

Με τι ασχολείσαι εκτός από τη μαγειρική;

Δουλεύω για ένα διεθνή οργανισμό, κάνω εθελοντική εργασία και είμαι μουσικός.

Τι σημαίνει πατρίδα για σένα;

Η οικογένειά μου, η χώρα μου, οι ρίζες μου, η παράδοσή μου, η ιστορία μου, το παρελθόν μου, το μέλλον μου. Μπορεί να βρίσκομαι μακριά απ’ την Ελλάδα αλλά μου λείπει συνεχώς, αν και δεν βλέπω να επιστρέφω μόνιμα λόγω της οικονομικής κατάστασης που επικρατεί. Αλλά ποτέ μη λες ποτέ, σωστά;

Πού και πώς βλέπεις τον εαυτό σου στο μέλλον;

Θα ήθελα να κάνω κάτι σε σχέση με το φαγητό σε επαγγελματικό επίπεδο, είτε αυτό είναι επαγγελματικό food blogging, μαθήματα μαγειρικής, να δουλέψω για κάποιο περιοδικό, food styling ή φωτογραφία.

Δεν σκοπεύω να μείνω στην Ολλανδία για πάντα. Οραματίζομαι τον εαυτό μου να ζει σε άλλη χώρα σχετικά σύντομα. Το δύσκολο είναι να κάνεις το βήμα και να φύγεις από τον τόπο σου, από κει και πέρα ο δρόμος είναι ανοιχτός. Ανυπομονώ να δω τί μου επιφυλάσσει το μέλλον.

My Little Expat Kitchen_Malieveld park

H Μάγδα γράφει το blog της στα ελληνικά και στ’ αγγλικά, σε δύο διαφορετικές σελίδες/διευθύνσεις.

 

3 Comments

  1. I enjoyed learning more about Magda; Ihave been following her blog for years and find it very pro in many aspects. Plus I like her med leaning, that’s one thing we have in common!

  2. Norma says:

    It was indeed good to learn a little more about Magda. Her blog inspires me to try a little harder with taking better pictures for my own blog.

  3. Joy Cocali says:

    Congratulations! I just love your blog. The way you write, your exciting recipes and the wonderful photos.

Leave a Comment